Skum er slik, der i dets moderne form, er lavet af sukker, æggehvider, gelatine, gummi og smagsstoffer, pisket sammen til en svampet masse.

Den oprindelige skum-opskrift (opskriften på marshmallows) indeholdt et udtræk af marshmallow-planten (Althaea officinalis), og virkede dæmpende på hoste.

Skum som vi kender det i dag var først på markedet i slutningen af det 19ende århundrede. Alex Doumax patenterede en metode til at lave skum med i 1948, h5vor skummet blev sendt igennem cylindre og derefter skåret i passende stykker og rullet i et sukkerpulver.

Skum bliver i dag lavet i mange hybrider, ofte med et lag af stift sukker eller andet på overfladen.