Fudge er et engelsk begreb for blød karamelmasse, som regel lysebrun og tilsat forskellige smagsvarianter, som f.eks. fløde, sirup, chokolade, lakrids eller whiskey.

Fudge kan også have tilsat nødder eller andre smagsgivere, der gør karamellen mere rustik, men den er nok mest kendt i sin bløde, sejge form, der har det med at sætte sig i tænderne eller ganen.

Fudge er meget populær i de engelsktalende lande og spises meget op til jul. Må ikke forveksles med fudgecake, selvom de to ting har deres klæge konsistens til fælles.