Bismarckbolsjer er et klassisk pebermintebolsje og typisk hvidt med røde striber på langs. Den omvendte farvekombination findes dog også.
Bismarckbolsjets form er den almindelige bolsjeform. Denne form kommer af at klippe stykker af en varm bolsjemasse, der er trukket ud i en lang stang.
Samme bolsjemasse ses udført som stokke typisk omkring juletid.